Lomo relleno de manzana en salsa de arándanos

                                                                                                          

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INGREDIENTES

PARA LA SALSA

350 grs de arándano fresco
1 raja de canela
4 clavos
1 1/2 taza de agua
100 grs de azucar mascabada
100 grs de azucar standar
1/2 taza de vino tinto
Ralladura de jengibre al gusto

PARA EL RELLENO

5 manzanas medianas
1 rama de apio
1/2 cebolla pequeña
1/2 taza de vino tinto
1 cucharada de azucar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

1 kg de caña de lomo de cerdo
150 grs de tocino bien delgado


UTENSILIOS

Ollas
Cuchillo
Tabla para picar
Rallador
Cucharas medidoras
Cucharas
Taza medidora
Hilo de algodón o hilaza